Americano vs Latte vs Cappuccino: تفاوت های کلیدی و نحوه ساخت هر کدام

ایستادن در مقابل منوی یک کافه، این سه نام می تواند گیج کننده باشد. آمریکانو، لاته و کاپوچینو همه از یک پایه شروع می شوند: یک شات اسپرسو. بقیه اش آب و شیر است. پاسخ کوتاه اینجاست: یک آمریکاییو اسپرسو به اضافه آب داغ است، یک لاته اسپرسویی است که بیشتر با شیر بخارپز و یک لایه کف نازک پر شده است، و یک کاپوچینو معادل اسپرسو، شیر بخار پز و کف شیر غلیظ است.

تفاوت اصلی: اسپرسو، آب و شیر

قبل از مقایسه، به ثابت کردن شات اسپرسو به عنوان نقطه مرجع کمک می کند. یک شات اسپرسو به طور معمول 30 میلی لیتر (1 اونس) است. زمان آسیاب کردن، کوبیدن و استخراج، طعم کرم و غلیظ را ایجاد می کند. آنچه به آن شات اضافه می کنید همه چیز را تغییر می دهد.

جدول زیر نسبت های استاندارد دستور پخت و نتایج معمولی برای هر نوشیدنی را نشان می دهد:

این نسبت ها اهمیت دارند زیرا حس دهان، قدرت کافئین و تعداد کالری را تعیین می کنند. یک Americano بدون چربی یا قند اضافه شده، شخصیت اسپرسو را حفظ می کند. لاته بسیار ملایم تر است، زیرا حجم شیر تلخی قهوه را رقیق می کند. یک کاپوچینو در بین آن قرار دارد، با کف بیشتر و شیر مایع کمتری نسبت به لاته.

آمریکانو: اسپرسو با آب داغ

آمریکایینو ساده ترین نوشیدنی برای تهیه است. یک شات اسپرسو بکشید، سپس آب داغ اضافه کنید. نسبت معمول 1 قسمت اسپرسو به 3-4 قسمت آب است که حجم کلی حدود 120-150 میلی لیتر را به دست می دهد.

چرا مهم است؟ زیرا آب فقط فنجان را پر نمی کند. نحوه آزاد شدن طعم ها را تغییر می دهد. قهوه سیاه و شفاف می ماند، بنابراین نت های اصلی دانه ها، سطح برشته شدن و کیفیت استخراج را می چشید. این قهوه در اصل یک قهوه سیاه بلند است که به قهوه قطره ای نزدیک تر است اما غنای اسپرسو دارد. اگر به اسیدیته اسپرسوی مستقیم حساس هستید، آب بدون افزودن شیرینی یا خامه لبه آن را نرم می کند.

از آنجایی که شیر وجود ندارد، یک Americano به تجهیزات کف کردن شیر نیاز ندارد. همچنین از نظر کالری ناچیزترین انتخاب است. اگر یکی با 120 میلی لیتر آب و یک شات را سفارش دهید، حدود 5 کیلو کالری باقی می ماند. خطر اصلی انتخاب نسبت ضعیف است: آب زیاد طعم ها را گل آلود می کند، آب کم باعث می شود طعم آن شبیه یک شات آبکی باشد. یک نقطه شروع خوب 1:3 است، سپس با کام خود تنظیم کنید.

لاته: کلاسیک Milk-Forward

لاته نوشیدنی برای هرکسی است که می‌خواهد قهوه‌ای نرم و کمی شیرین بدون تلخی تند داشته باشد. دستور غذا انعطاف پذیر است، اما یک استاندارد رایج، 1 شات اسپرسو با حدود 90 میلی لیتر شیر بخار پز و یک لایه نازک میکروفوم است. حجم نهایی حدود 120-150 میلی لیتر است.

نکته اصلی بافت شیر ​​است. شیر بخار پز که در دمای 60 تا 65 درجه سانتیگراد گرم می شود و کمی هوادهی می شود یک قوام مخملی ایجاد می کند. لایه فوم باید کم عمق باشد، معمولاً 5 تا 10 میلی متر، بنابراین نوشیدنی به جای کف کردن، کرمی به نظر می رسد. اگر شیر خیلی داغ شود، شیرینی خود را از دست می دهد و می تواند سوخته شود. اگر به اندازه کافی بخارپز نشود، لاته سنگین و صاف می شود.

لاته اغلب در یک فنجان بزرگتر سرو می شود که به باریستا اتاقی برای ریختن لاته آرت می دهد. برای آبجوسازهای خانگی، یک دستگاه کف ساز شیر دستی می تواند میکروفوم کافی برای یک لاته مناسب تولید کند. از آنجا که حجم شیر زیاد است، قدرت کافئین متوسط ​​است. شما هنوز انرژی اسپرسو را دریافت می کنید، اما در مایع بیشتری پخش می شود.

کاپوچینو: تجربه فوم متعادل

کاپوچینو یک مطالعه در تعادل است. ترکیب کلاسیک 1 شات اسپرسو، 60 میلی لیتر شیر بخار پز و 60 میلی لیتر فوم متراکم است. این به شما قسمت های مساوی می دهد و حجم نوشیدنی معمولاً به 150 تا 180 میلی لیتر می رسد.

فوم بارزترین ویژگی است. باید به اندازه ای ضخیم باشد که یک قاشق را در بالا نگه دارد و حباب های کوچک و براق داشته باشد. بافت در کام راحت اما ثابت است. کاپوچینو اغلب در یک فنجان کوچکتر از لاته سرو می شود زیرا کف آن بدن را تامین می کند. اگر می خواهید طعم قهوه قوی تری نسبت به شیر داشته باشید، کاپوچینو انتخاب بهتری نسبت به لاته است. اگر می خواهید شیر ستاره باشد، لاته برنده است.

کاپوچینو به شدت به کف کردن خوب متکی است. یک کف کن اختصاصی با سرعت قابل تنظیم می تواند به شما در دستیابی به تراکم کف مناسب کمک کند. شما می توانید همان فوم پایدار را در خانه تهیه کنید، اما ابزار مهمتر از آن چیزی است که فکر می کنید. یک کف ساز برقی به طور مداوم شیر را گرم و هوادهی می کند، در حالی که یک همزن دستی نیاز به تمرین دارد.

کدام را باید انتخاب کنید؟

اگر یک قهوه ساده و کم کالری می خواهید و طعم دانه های بدون شیر را ترجیح می دهید، Americano را انتخاب کنید. اگر به نوشیدنی ملایمی علاقه دارید که به راحتی در طول صبح میل شود و به راحتی میل شود، لاته را انتخاب کنید. اگر از ترکیب قهوه غنی و فوم خامه ای و در عین حال مطبوع لذت می برید، کاپوچینو را انتخاب کنید و با کمی شیر کمتر در فنجان خود مشکلی ندارید.

این انتخاب همچنین بر میزان کافئین دریافتی شما تأثیر می گذارد. محتوای کافئین به تعداد شات بستگی دارد نه نوع. یک شات در هر سه نوشیدنی حاوی تقریباً 63 میلی گرم کافئین است. اگر دو شات سفارش دهید، این تعداد دو برابر می شود. تفاوت این است که چگونه حجم و شیر قدرت درک شده را تغییر می دهد. یک لاته می تواند ملایم تر باشد زیرا شیر کام شما را می پوشاند، اما کافئین هنوز همان است.

اگر این نوشیدنی های قهوه را در خانه درست می کنید، کیفیت اسپرسو و کف شیر شما چیزی است که یک نوشیدنی خوب را از یک نوشیدنی متوسط ​​جدا می کند. فوم شیر خوب ساخته شده می تواند یک لاته یا کاپوچینوی ساده را به نتیجه ای با کیفیت کافه تبدیل کند. به همین دلیل است که یک کف کن قابل اعتماد یک سرمایه گذاری عملی برای علاقه مندان به قهوه خانگی است، به خصوص که روندهای باریستای خانگی همچنان در حال رشد هستند. بخوانید که چگونه کف‌کننده‌های شیر برقی به ابزارهای ضروری باریستای خانگی تبدیل می‌شوند .

ساخت آنها در خانه: ابزارها و تکنیک ها

برای تهیه آمریکایینو فقط به یک دستگاه اسپرسوساز یا موکا پات به همراه آب داغ نیاز دارید. برای لاته و کاپوچینو به کف شیر نیاز دارید. دستگاه کف ساز شیر دستی با باتری یک انتخاب جمع و جور است. این به شما امکان می‌دهد ظرف 30 تا 60 ثانیه فوم خوبی را در یک فنجان یا پارچ ایجاد کنید و در صورت عدم استفاده به راحتی ذخیره می‌شود.

کف ساز شیر دستی با باتری برای آشپزخانه های جمع و جور این کف ساز جمع و جور که با باتری کار می کند برای فوم سریع بدون سیم ایده آل است. ساختار سبک وزن و باتری‌های قلمی آن مطابق با نوشته‌های اطراف در مورد تهیه آسان لاته و کاپوچینو، مناسب آشپزخانه‌های کوچک یا استفاده در فضای باز است. مشاهده محصول →

اگر کنترل بیشتری روی ضخامت فوم ترجیح می‌دهید، یک دستگاه کف‌ساز شیر قابل شارژ USB با سرعت‌های چندگانه ارزش بررسی دارد. می توانید سرعت کم را برای میکروفوم نازک لاته یا سرعت بالاتر برای فوم متراکم کاپوچینو انتخاب کنید. بسیاری از مدل ها بی سیم هستند، بنابراین می توانید آنها را روی میز یا حتی در سفر بیاورید.

کف کننده شیر 3 سرعته شارژی USB برای فوم سفارشی این کف کن بی سیم با ارائه سه سرعت به شما امکان می دهد بافت کف را برای شیر یا نوشیدنی های گیاهی تنظیم کنید. طراحی قابل شارژ آن متناسب با زمینه نیاز به کنترل روی میکروفوم نازک یا فوم متراکم برای سبک های مختلف قهوه است. مشاهده محصول →

برای کسانی که حتی تلاش دستی کمتری می‌خواهند، یک دستگاه کف‌ساز شیر اتوماتیک از جنس استنلس استیل که روی پایه قرار می‌گیرد، می‌تواند همزمان شیر را گرم و کف کند. این شیر را در دسته‌های بزرگ‌تر کنترل می‌کند و نتیجه ثابتی ایجاد می‌کند که هنگام تهیه نوشیدنی برای خانواده یا مهمانان مفید است.

کف ساز اتوماتیک شیر استیل ضد زنگ با پایه پایدار این کف ساز اتوماتیک شیر را در دسته های بزرگتر گرم می کند و کف می کند و نتایج ثابتی را تضمین می کند. ساختار و پایه فولادی ضد زنگ آن ثبات را فراهم می کند و با بحث قبلی در مورد آماده سازی بدون زحمت برای خانواده یا مهمانان هماهنگ است. مشاهده محصول →

هنگامی که سه نوشیدنی را درک کردید، سفارش دادن یا دم کردن بسیار آسان تر می شود. برای Americano، آن را ساده نگه دارید. برای لاته و کاپوچینو، مراقب نسبت شیر ​​و کف باشید. با ابزار مناسب، می‌توانید یک کاپوچینو یا لاته مناسب در خانه بدون استفاده از اسپرسو تجاری تولید کنید. ما سال‌ها صرف تولید کف‌کننده‌های شیر برای آشپزخانه‌ها و دوستداران قهوه در سراسر جهان کرده‌ایم. اگر می خواهید در مورد شرکت ما بیشتر بدانید، از ما دیدن کنید در مورد صفحه .