راهنمای خرید آسیاب نمک و فلفل دستی: قبل از خرید به دنبال چه چیزی باشید

هنگام خرید چه مواردی را در اولویت قرار دهیم

اگر قبل از خواندن ادامه مطلب می خواهید پاسخ سریع بدهید: a را انتخاب کنید آسیاب دستی با مکانیزم سنگ زنی سرامیکی یا فولادی سخت شده و درشتی قابل تنظیم . این تصمیم واحد، دو ناامیدی رایج را که خریداران گزارش می‌کنند حل می‌کند - آسیاب‌هایی که در عرض یک سال کدر یا خورده می‌شوند و آسیاب‌هایی که فقط یک اندازه آسیاب تولید می‌کنند. مکانیسم‌های سرامیکی به‌ویژه در برابر خوردگی نمک (مشکلی که مکانیسم‌های فولاد کربنی ارزان را در عرض چند ماه از بین می‌برد) مقاومت می‌کنند و معمولاً گارانتی مادام العمر از برندهای معتبر انتظار پرداخت 20-45 دلار برای یک آسیاب خوش ساخت با این ویژگی ها، در مقابل 8-12 دلار برای یک نسخه با کیفیت یکبار مصرف که اغلب نیاز به تعویض در طی یک سال دارد.

بقیه این راهنما به عوامل خاصی اشاره می کند - نوع مکانیسم، مواد، قابلیت تنظیم آسیاب، ظرفیت و نگهداری - که آسیابی را که روزانه به مدت یک دهه استفاده می کنید از آسیابی که پس از شش ماه در کشو قرار می گیرد جدا می کند.

مکانیسم سنگ زنی: تنها مهمترین عامل

مکانیسم بخشی است که در واقع نمک یا فلفل را خرد می کند و تقریباً همه چیز را در مورد عملکرد آسیاب خوب - و مدت زمان - تعیین می کند. سه نوع رایج در بازار وجود دارد.

مکانیزم های سرامیکی

سرامیک به طور خاص برای کارخانه های نمک ترجیح داده شده است، زیرا مانند فلز زنگ نمی زند یا در اثر تماس با نمک یا رطوبت خورده نمی شود. مکانیسم‌های سرامیکی نیز برای مدت طولانی‌تری تیز باقی می‌مانند و بسیاری از تولیدکنندگان به آنها امتیاز می‌دهند بیش از 10 سال استفاده منظم بدون نیاز به تعویض نقطه مقابل این است که سرامیک شکننده‌تر است و اگر آسیاب روی یک کف سخت بیفتد، می‌تواند تراشه یا ترک بخورد.

مکانیسم های کربن-فولاد سخت شده

مکانیزم های فولادی انتخاب سنتی برای آسیاب های فلفل هستند و دانه های فلفل را به خوبی مدیریت می کنند، زیرا می توان آنها را با دندانه های بسیار دقیق و تیز ساخت. با این حال، فولاد بدون پوشش در صورت استفاده با نمک یا در معرض رطوبت، در برابر زنگ زدگی آسیب‌پذیر است، بنابراین مکانیسم‌های فولادی معمولاً باید فقط برای فلفل در نظر گرفته شوند، یا به‌طور خاص به عنوان ایمن برای نمک (انواع ضدزنگ یا پوشش‌دار) برچسب‌گذاری شوند.

مکانیزم های ارزان قیمت پلاستیک یا فلز سخت نشده

اینها بیشتر در کارخانه های ارزان قیمت کمتر از 10 دلار ظاهر می شوند. آنها به سرعت، اغلب در عرض چند ماه پس از استفاده منظم، کدر می شوند و تمایل به ایجاد ساییدگی ناهموار و ناسازگار دارند. اگر در بسته بندی یا فهرست محصول هیچ اشاره ای به مواد مکانیزم نمی بینید، آن را به عنوان یک پرچم قرمز در نظر بگیرید - مارک های معتبر به طور برجسته این جزئیات را تبلیغ می کنند زیرا نقطه فروش اصلی آنها است.

جنس بدنه: متعادل کننده دوام، وزن و سبک

بدنه بیرونی بر کیفیت آسیاب تأثیر نمی گذارد، اما به طور قابل توجهی بر دوام، احساس و میزان تناسب آسیاب با زیبایی آشپزخانه شما تأثیر می گذارد.

• چوب (راش، اقاقیا، زیتون): ظاهر گرم و کلاسیک؛ برای جلوگیری از خشک شدن و ترک خوردن نیاز به روغن کاری گاه به گاه دارد. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست
• فولاد ضد زنگ: بسیار بادوام، در برابر رطوبت مقاوم است، به راحتی پاک می شود. می تواند اثر انگشت را بر روی سطح برس خورده یا صیقلی نشان دهد.
• اکریلیک یا شیشه: به شما امکان می دهد سطح پر شدن را در یک نگاه ببینید که برای پر کردن مجدد راحت است. در صورت افتادن بیشتر مستعد ترک خوردن است.
• بدنه سرامیکی: جذاب و مقاوم در برابر حرارت، اما سنگین‌تر و شکننده‌ترین گزینه در صورت افتادن است.

برای استفاده روزمره در آشپزخانه، فولاد ضد زنگ یا اکریلیک بهترین تعادل بین دوام و نگهداری کم را ارائه می دهد. چوب بهترین انتخاب برای خریدارانی است که زیبایی شناسی سنتی را در اولویت قرار می دهند، به ویژه برای ارائه میز ناهارخوری.

قابلیت تنظیم گریند: چرا بیشتر از آنچه فکر می کنید اهمیت دارد

یک آسیاب آسیاب ثابت تنها یک درشتی تولید می کند که یک محدودیت واقعی است - نمک درشت برای تکمیل استیک یا سبزیجات بوداده بهتر عمل می کند، در حالی که نمک خوب برای پخت یا سس سریعتر حل می شود. به دنبال یک آسیاب با یک صفحه تنظیم بالا یا پایین ارائه یک محدوده به وضوح تعریف شده، به طور ایده آل از ریز تا درشت در حداقل 5-8 مرحله قابل تشخیص. آسیاب های سطح بالاتر گاهی اوقات شامل تنظیم توقف کلیک می شوند که به شما امکان می دهد به جای حدس زدن هر بار یک اندازه آسیاب خاص را تنظیم و به خاطر بسپارید. بازبینان مرتباً قابلیت تنظیم را در کنار دوام مکانیزم و سهولت پر کردن مجدد در میان سه ویژگی برتر با ارزش قرار می دهند.

ظرفیت و راحتی دوباره پر کردن

ظرفیت آسیاب به طور گسترده ای متفاوت است، از آسیاب های کوچک 3-4 اینچی در اندازه های مسافرتی که حدود 1-2 اونس نگهداری می کنند تا آسیاب های بزرگ 8-10 اینچی که دارای 5-6 اونس یا بیشتر هستند. برای خانواده‌ای که روزانه آشپزی می‌کند، یک آسیاب متوسط (تقریباً 6-7 اینچ، حدود 3-4 اونس) معمولاً فقط یک بار در هر بار نیاز به پر کردن دارد. 4-6 هفته ، که اکثر صاحبان آن را تعادل معقولی بین اندازه و راحتی می دانند.

همچنین بررسی کنید که چگونه آسیاب برای پر کردن مجدد باز می شود. آسیاب های بارگیری از بالا با درپوش قابل جابجایی معمولاً راحت تر و سریع تر از طرح های بارگیری از پایین پر می شوند، که گاهی اوقات نیاز به بازکردن کل مکانیزم آسیاب دارند - یک مزاحم جزئی اما اغلب در بررسی های طولانی مدت ذکر شده است.

مقایسه انواع مکانیزم در یک نگاه

جدول زیر مبادلات بین سه نوع مکانیزم اصلی را خلاصه می کند تا به شما کمک کند آسیاب را با نحوه استفاده واقعی از آن مطابقت دهید.

اشتباهات رایجی که باید از آنها اجتناب کنید

چند اشتباه خرید مکرر به طور مکرر در شکایات و بازگشت مشتریان ظاهر می شود. اجتناب از این موارد شما را از متداول ترین پشیمانی ها نجات می دهد.

1. استفاده از یک آسیاب برای نمک و فلفل زمانی که مکانیسم آن فقط برای یک درجه بندی شده است - این علت اصلی زنگ زدگی زودرس و خرابی مکانیسم است.
2. خرید فقط بر اساس ظاهر بدون بررسی مواد مکانیزم، منجر به آسیاب می شود که عالی به نظر می رسد اما در عرض چند ماه ضعیف می شود.
3. انتخاب یک آسیاب آسیاب ثابت بدون اینکه متوجه شوید نمی توان آن را تنظیم کرد، سپس در دستور العمل های خاص با درشتی اشتباه گیر کرد.
4. نادیده گرفتن ظرفیت و پایان دادن به آسیابی که نیاز به پر کردن هفتگی دارد، که برای آشپزهای روزانه خسته کننده می شود.
5. رد شدن از بررسی گارانتی - بسیاری از مارک های برتر مکانیزم ضمانت 2 سال تا پایان عمر را ارائه می دهند، و این جزئیات اغلب در هنگام پرداخت نادیده گرفته می شود.

نکات نگهداری برای آسیاب با دوام بیشتر

حتی یک آسیاب با کیفیت بالا از مراقبت های اولیه بهره می برد. قسمت بیرونی را به جای غوطه ور کردن در آب با یک پارچه خشک یا کمی مرطوب پاک کنید، زیرا اکثر آسیاب ها - به ویژه آسیاب های چوبی - برای خیس شدن در داخل طراحی نشده اند. به طور خاص برای آسیاب های نمک، فقط از کریستال های نمک خشک و درشت به جای نمک مرطوب یا نمک خوراکی استفاده کنید، زیرا رطوبت عامل اصلی جمع شدن مکانیسم و ​​خوردگی در طول زمان است. اگر آسیاب ناهموار یا آهسته شود، چند دانه برنج خشک آسیاب شده در آسیاب می‌تواند به پاک کردن بقایای آن کمک کند، اگرچه این برای مکانیسم‌های سرامیکی، که به طور طبیعی در برابر تجمع مقاوم‌تر هستند، ضروری نیست.

آسیاب را به صورت عمودی در یک منطقه خشک از آشپزخانه، به دور از بخار مستقیم اجاق گاز یا پاشیدن سینک ظرفشویی نگهداری کنید، که هر دو باعث تسریع سایش اجزای چوب و فلز به طور یکسان می شوند.

برای اکثر آشپزخانه های خانه، بهترین ارزش از آسیاب دستی با یک است مکانیزم سنگ زنی سرامیکی، درشتی قابل تنظیم، و ظرفیت متوسط در حدود 3-4 اونس ، قیمت در محدوده 20-45 دلار است. این ترکیب از رایج ترین نقاط شکست - خوردگی، کدر شدن و اندازه آسیاب غیر قابل انعطاف - جلوگیری می کند، در حالی که برای استفاده روزانه مقرون به صرفه و کاربردی است. اگر بودجه یک محدودیت اصلی است، یک کارخانه فولاد سخت شده که صرفاً به فلفل اختصاص داده شده است یک مصالحه منطقی است، اما برای جلوگیری از زنگ زدگی زودهنگام از هر آسیاب با مکانیزم فولادی برای نمک استفاده نکنید.